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好評 山田 おいしい生活) フライパン (鍋 木柄北京鍋39cm(板厚1.2mm)山田工業所 鉄打出-中華鍋


山田工業所鉄打出し北京鍋・使いやすい、木の柄です。
全国でも唯一の、打出し製の鉄鍋メーカーです。所在地は横浜、近くの横浜中華街での使用シェアは80%を占める、業務用中華鍋の大御所メーカーです。

なぜ打出しなの??
1 枚の鉄板をハンマー機械で約5000回たたいて成形します。そうすることによって、プレス製よりも軽く、鉄をたたくことにより分子が細かくなり焦げにくくなります、熱伝導も良くなるため、炒め物はシャキッと、チャーハンはパラッとした美味しい出来上がりになります。

空焚き作業をしてください
※鍋自体に張ってある酸化皮膜を取る作業です。

1.まず鍋を火にかけてください、じきに煙が出てきます(酸化皮膜が蒸発している証拠です)
2.全体的に煙が無くなったら火を止めて、自然乾燥してください。(この時に水に急激に入れると、鍋がダメになります)
3.水洗いした後油を良くなじませて、くず野菜を入れて炒めてください。
4.水洗いした後、次回使うまで少量の油をまんべんなくなじませてください。(油をなじませないと場合によって、サビてしまいます。)
この作業を行えば、どなたでも中華料理屋のチャーハンが食べられます。家庭での、この作業は目安で40分位で終わります。

※こちらの商品は受注生産品です。
ご注文を頂いてから職人が1点ずつ手作りで加工を致しますのでお届けまでにお時間を頂きます。

サイズ Ф39cm 深さ12cm 鉄厚1.2mm 重量1550g
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